本文作者:小柠檬

米糊的做法也从以前用热水搅拌升级到以大骨汤、鱼汤等高汤做底

小柠檬 2019-06-08 12:50:10 640 围观 94 评论

  小时候,射洪县城里汽车还没有普及,主要交通工具还是自行车和人力三轮,早起的行人暴露在肆虐的冷空气中,他们裹紧外套,缩着脖子,穿梭在大街小巷。在这样萧瑟寒冷的冬日早晨,油茶便成了射洪人的暖心餐。
  吃一碗简单的油茶,对于热爱生活的射洪人来讲,也分几个层次,几个阶段,每个人都有着自己的喜好,自己的方式。那时候零食的种类很少,堆在油茶上面那一条条黄灿灿的馓子,在孩子们看来,也是一种能换口味的零食。一碗油茶端上来,在搅拌之前,孩子们往往用两根手指从馓子堆里拎出几根最长最粗的,迫不及待地送进嘴里咀嚼,馓子酥脆化渣,满口溢香。随后,拿起小勺轻轻翻转、搅拌,作料渐渐融入米糊,金色的馓子、亮黄的花生、微棕的咸菜、翠绿的豌豆、嫩青的葱花香菜纷纷蒙上一层米白的奶油色。搅拌完,舀一勺油茶送入口中,米糊糯稠,把大头菜的咸香综合得恰到好处,豌豆花生保持着原有的香酥,馓子被水分与热气包裹,慢慢褪去酥脆本色,变得软糯筋道,嚼劲十足,葱花香菜的香味浸染着热气,环绕着舌尖。
  如今,勤劳的射洪人越来越富有,油茶吃得也愈发讲究。米糊的做法也从以前用热水搅拌升级到以大骨汤、鱼汤等高汤做底,口感更加浓厚香醇。时代变迁,油茶做得更加精细,却仍是把射洪人牵连在一起的故乡味。射洪人的故乡情,射洪人感恩养育自己土地的赤子之心,在这个发展日新月异的时代从未改变。

文章版权及转载声明:

本文作者:小柠檬 本文地址:http://www.dynoenvy.com/html/disp.php?id=80 发布于: 2019-06-08 12:50:10
文章转载或复制请以超链接形式。

赞( 122

觉得文章有用就打赏一下文章作者

发表评论

快捷回复:

评论列表 (有 640 人围观) 94 条评论, 参与讨论
醉色染红颜 游客 2019-04-26 11:15:51 板凳 回复
不错不错,这个教程可以。
迷人风野 游客 2019-04-26 11:15:13 椅子 回复
嗯嗯,支持原创文章!
咬着棒棒糖拽天下 游客 2019-04-26 09:28:19 沙发 回复
文章有样
南音 游客 2019-04-26 07:52:59 凉席 回复
洋哥来看看你天冷了要添衣
笑问摆渡人 游客 2019-04-26 06:02:59 地板 回复
很牛,真的非常厉害